Zutaten

• 12 Reispapierblätter
• 100 g Glasnudeln
• 1 Karotte, julienned
• 1/2 Gurke, julienned
• 100 g Rotkohl, fein geschnitten
• 1 Avocado, in Scheiben
• frische Minze, nach Geschmack
• frische Korianderblätter, nach Geschmack
• Sojasauce, nach Geschmack
• Sesamöl, nach Geschmack
• Limettensaft, nach Geschmack

Zubereitung

1. 1Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen.
2. 2Karotte, Gurke und Rotkohl fein schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. 3Gekochte Glasnudeln zu den geschnittenen Gemüse geben und gut vermischen.
4. 4Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird, und auf ein sauberes Küchentuch legen.
5. 5Auf das untere Drittel des Reispapierblattes eine kleine Menge der Gemüse-Nudel-Mischung und einige Scheiben Avocado, Minze und Koriander legen.
6. 6Das Reispapier von unten her aufrollen, dabei die Seiten einklappen, und oben vollständig schließen.
7. 7Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
8. 8Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten und mit Sojasauce, Sesamöl und Limettensaft servieren.