Zutaten

• 4 mittelgroße Schmorgurken
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Ei
• 2 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.
2. 2Schmorgurken waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden.
3. 3Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig braten.
4. 4In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen und kleine Bällchen formen.
5. 5In der Pfanne mit dem restlichen Öl die Hackfleischbällchen von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
6. 6In derselben Pfanne die Schmorgurken-Scheiben kurz anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
7. 7Die Hackfleischbällchen zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. 8Die Salzkartoffeln zusammen mit den Schmorgurken und Hackfleischbällchen anrichten.
9. 9Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.