Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch
• 4 Eier
• 100 g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 600 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarin
• 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar)
• 1 TL Senf

Zubereitung

1. 1Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. 2Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
3. 3Die Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. 4Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett glasig dünsten.
5. 5In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Eier, Haferflocken, die gedünstete Zwiebel und Knoblauch, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.
6. 6Die Hackfleischmasse in Muffinförmchen füllen und bei den letzten 10 Minuten der Backzeit der Kartoffeln die Muffins im Ofen backen.
7. 7Nach 10 Minuten den geriebenen Käse auf die Hackmuffins streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
8. 8Muffins und Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.